Relevamiento del lugar y uso previsto
Comprar una mesada de acero inoxidable no se trata simplemente de elegir una superficie brillante. El proceso requiere analizar en profundidad qué uso se le dará al plano de trabajo. Una mesada destinada a cocinas comerciales y áreas gastronómicas tendrá requisitos estructurales totalmente distintos a una mesada doméstica o una mesa para instrumental o balanzas en laboratorio. Por ello, el relevamiento de las medidas, desniveles de paredes y accesos al espacio de trabajo es el paso inicial ineludible.
Elección del grado, espesor y refuerzos estructurales
El acero inoxidable es una lámina fina que debe soportarse correctamente.
- El grado del acero: Frecuentemente se emplea acero inoxidable AISI 304 en gastronomía por su excelente resistencia a la corrosión orgánica y facilidad de limpieza.
- El espesor (calibre): Dependiendo de la exigencia, las mesadas se pliegan en chapa calibre 18, 16 o 14. A menor número, mayor grosor. Una mesada de uso liviano difiere mucho de una mesa industrial donde se reciben impactos o golpes de cuchillas (hachado de carne).
- Refuerzos y distribución de cargas: La chapa por sí sola flexiona. Para evitar ruidos metálicos y hundimientos, las mesadas se diseñan con refuerzos metálicos soldados en su cara inferior que aportan rigidez estructural. Es importante destacar que una mesada estándar de trabajo no amortigua vibraciones; si se requiere operar instrumental sensible como balanzas analíticas, debe proyectarse una mesa específica cuyas condiciones de aislamiento se validen para el equipo.
Bachas integradas, bordes y zócalos traseros
Uno de los mayores beneficios del acero inoxidable en la fabricación de mesadas y muebles a medida es la continuidad. Las bachas se sueldan y pulen de tal forma que quedan completamente integradas al plano de trabajo, eliminando juntas, siliconas u otros materiales donde puedan acumularse residuos.
El diseño perimetral también es adaptable:
- Zócalo sanitario (Respaldar): Se incluye en la parte trasera apoyada a la pared para ayudar a prevenir la filtración de agua por detrás del mueble.
- Borde antiderrame (Pecho paloma o plegado en V): Útil en gastronomía y laboratorios para ayudar a contener derrames líquidos sobre la superficie.
Diseño higiénico y terminaciones superficiales
La ausencia de porosidad y su facilidad de limpieza convierten al acero inoxidable en el material elegido para superficies de trabajo en áreas gastronómicas y de laboratorio. Sin embargo, para prevenir corrosión y deterioro, el diseño debe ser liso, evitar rincones ciegos a 90 grados donde se dificulte el acceso, e incluir radios de curvatura amigables. Con respecto al plano estético, las terminaciones esmeriladas o pulidas permiten disimular mejor el desgaste diario; el esmerilado longitudinal es muy utilizado en cocinas para atenuar las marcas superficiales por arrastre de utensilios.
Instalación y ajustes en obra
Cuando un proyecto es encargado a un especialista de fabricación a medida en acero inoxidable, la mesada se entrega lista para su montaje. A menudo, las paredes de las construcciones no están perfectamente a escuadra. Las mesadas pueden requerir pequeños recortes en obra o ajustes en las patas regulables de los muebles inferiores para asegurar un plano nivelado correcto para el escurrimiento del agua hacia las bachas.
Información necesaria para presupuestar
Para obtener un presupuesto de una mesada de acero inoxidable a medida en Buenos Aires, es útil contar con la siguiente información: dimensiones aproximadas de largo y ancho (profundidad), altura deseada del mueble, cantidad de bachas a integrar y su tamaño, si requiere estante inferior (liso, de caño o microperforado) y el propósito principal del mueble (uso residencial, comercial pesado o laboratorio). Con estos datos, podremos definir un presupuesto acorde a los requerimientos técnicos.
Una mesada de acero inoxidable bien construida es una inversión a largo plazo que mejora la funcionalidad y la limpieza de cualquier espacio. Te invitamos a comunicarte con INOXSTEELS para solicitar la evaluación de tu diseño y recibir asesoramiento técnico.